你是否在寻找一种简单的方法来获得额外的维生素和矿物质在你的饮食中，或者你只是喜欢新鲜蔬菜的味道，微型蔬菜是完美的食物。
这些绿色蔬菜最初在20世纪80年代被用于加州的高级餐厅，现在越来越受欢迎。在全国各地的咖啡馆和餐馆都能看到他们的身影。
那么，什么是微绿色蔬菜呢?
不要与芽菜或嫩菜混淆，微绿色蔬菜是种植后10至14天收获的蔬菜或草药。这使得它们比嫩芽更小，但比豆芽更老。
在很短的时间内，它们通常可以长到1-3英寸高。微绿色蔬菜可以由西兰花、芝麻菜、洋葱、萝卜、甜菜、香菜、罗勒、欧芹、香葱和更多香草和蔬菜的种子种植而成。
健康的好处
这些小小的绿色蔬菜不仅为我们的饮食增添了颜色、味道和质地，而且还提供了大量的营养。马里兰大学的研究发现，微绿色蔬菜的含量是普通蔬菜的3到40倍维生素和矿物质比它们成熟的版本要多。
这些营养素及其对健康的益处包括:
- 维生素C:健康的免疫系统和伤口愈合
- 维生素E:健康的免疫系统和强健的血管
- 维生素K:强健骨骼和伤口愈合
- 钙:骨骼形成，激素功能，肌肉和神经系统功能
- 铁:健康的免疫系统，能量产生，伤口愈合，红细胞形成
- 钾:心脏、肌肉和神经系统功能
- 锌:健康免疫系统，神经系统，生殖，伤口愈合
这些营养物质有助于预防健康问题比如炎症、癌症、心脏病、肥胖和2型糖尿病。这么小的一株植物可能会产生很大的影响!
自己种植
微型蔬菜可以在大多数大型杂货店找到，但它们可能有点昂贵的．
试试我们的健康食谱中的微绿色蔬菜吧。
更便宜的方法是自己种植富含营养的植物。寻找微绿色工具包，或单独的种子包，并按照包装说明。你可能需要的一些物品包括一个种植托盘，盆栽土壤和一扇阳光充足的窗户。你很快就能收获微型蔬菜了!
底线
微型蔬菜在这种小植物中含有大量的营养，所以很容易获得保持健康所需的营养。在商店里可以买到，但如果你有园艺天赋，自己种植也很容易。
在你的饮食中加入这些绿色蔬菜会增加美味的味道，美丽的颜色和各种质地。试着把这些小蔬菜加到沙拉、汤、三明治、水果卷或奶昔中。